6、陈皮要提前用水浸泡15分钟，把陈皮泡软泡胀，然后用刀把有白瓤这面的白瓤给刮干净，这样就不会有苦味了。好的陈皮此步骤可以直接跳过，家里没有陈皮的也可以不加。
这样做赤小豆排骨汤的前期所有的准备工作就已经就绪，接下来的烹饪环节比准备工作要轻松多了，因为主要的工作我们都可以交给时间去处理。
【烹饪方法】：
1、虽然我们把排骨已经清洗得很干净了，但这只是把排骨表层的血水处理干净了，但是更深层的血水还是无法洗出来，所以我们就要通过焯水来做最后的决战。排骨冷水下锅，加20克料酒去腥，然后开大火开始焯水。
2、在排骨焯水的时候，我们找一个砂锅，用砂锅来煲汤的效果是最好的，往砂锅中加入2500克清水（因为最少要煲煮1个多小时以上，水量会有一定的损耗，再则我个人喜欢汤多一些，所以我加的水量稍微偏多些），把赤小豆、薏米、陈皮、蜜枣一起下入锅内，然后开大火把水烧开。赤小豆和薏米浸泡好后要清洗一下再下砂锅。
3、焯排骨的水慢慢地在升温，锅中慢慢地浮沫也多起来了，这些浮沫都是排骨中的血水变成的。我们用勺子把浮沫撇去即可，这样浮沫就更不会黏附在排骨的上面。等锅中的水沸腾后再煮3分钟即可把排骨捞出，然后用清水把表面的浮沫清洗干净。
