生炸牛肉的做法大全,炸牛肉的家常做法简单

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-18 21:16:54

厨艺指导:任德应

摄影:曾荣钟

原料:鲜猪血5000克、干辣椒节45克、花椒20克、韭菜节30克、蒜米80克、蚝油25克、盐30克、鸡精5克、色拉油500毫升

制法:

1.取新鲜猪血倒入盆中,加入7500毫升水、盐,搅拌均匀后倒入托盘,待凝固后改刀成小方块。

2.锅入清水烧开,倒入凝固的猪血块,小火煮熟,捞起用水冲洗干净备用。

3.净锅入油烧至160℃,加入蒜米、干辣椒节、花椒炒出煳辣味,加入血旺块500 克炒15 秒,加入韭菜节、蚝油、鸡精炒匀,起锅即可。

制作关键:血旺容易炒煳炒碎,炒时需用炒勺不停推动。

说明:此菜可根据客人喜好加入肥肠块。

点击进入--海量实用菜品技术直播平台

生炸牛肉的做法大全,炸牛肉的家常做法简单(5)

134期四川烹饪▪烹艺云课

川卤热卖流量爆品

椒辣卤香鸡 香辣卤鸡腿 麻辣卤鸡尖

腌制/香料配比/起卤水/卤制/拌制

7月21日下午2点直播,点击进入

老板牛肉

生炸牛肉的做法大全,炸牛肉的家常做法简单(6)

厨艺指导:龙哥

眼哥/文

此菜既不是火锅的厚重牛油味道,也不是串串香那种带有香料味的麻辣,而是郫县豆瓣加干辣椒和花椒那种纯正醇香味,集水煮菜式、火锅、冒菜的优点于一身。

原料:牛柳肉300克、青笋尖50克、芹菜节50克、蒜苗节50 克、豆瓣50克、辣椒面15克、花椒面5克、豆瓣50克、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、酱油、水淀粉、鲜汤、花椒油、香料油各适量

制法:

1. 把牛柳肉切成薄片, 加姜片、葱节、盐、料酒拌匀码入味,再加水淀粉拌匀上浆。另把青笋尖、芹菜节、蒜苗节入油锅,加干辣椒节、花椒炝炒断生,出锅装入大勺内垫底。

2.净锅入香料油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,放入豆瓣、辣椒面炒香出色,掺入鲜汤烧沸并熬出味,调入盐、胡椒粉、味精、鸡精和酱油,抖散下入上好浆的牛肉片,开中火煮熟,撒些花椒面,淋花椒油推匀,出锅倒在大勺中垫底的蔬菜上,即成。

香辣蟹

生炸牛肉的做法大全,炸牛肉的家常做法简单(7)

厨艺指导:任德应

摄影:曾荣钟

原料:青蟹750克、土豆条280克、藕条100克、泡椒节100 克、泡姜片100克、野山椒节100克、蒜米80克、香辣底料130克、豆豉50克、啤酒100毫升、鸡精3克、色拉油350毫升

制法:

1.将青蟹治净,改刀成块备用。

2.锅入油烧热,下入土豆条、藕条炸熟,捞出沥油。

3.净锅入色拉油烧至180℃,倒入蟹块炒干水汽,加入泡椒节、泡姜片、野山椒节、蒜米炒香,下入豆豉、香辣底料炒8秒,加入炸过的土豆条、藕条、鸡精、啤酒,大火收汁15秒,起锅装盘即可。

生爆肥肠

生炸牛肉的做法大全,炸牛肉的家常做法简单(8)

上一页1234下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.