厨艺指导：龙哥
眼哥/文
此菜的猪边骨是猪头里面的一块带骨肉，其肉质细嫩鲜香。把它卤煮成菜，五香味浓郁，配以辣椒面蘸食，适合下酒。
原料：猪边骨500克、姜片20克、葱节30克、花椒、盐、料酒、味精各适量、老卤水1桶、辣椒面味碟1个
制法：
把猪边骨治净后斩成块，加姜片、葱节、花椒、盐、料酒、味精拌匀腌入味，再下入卤水锅小火卤煮至熟，捞出来沥水，晾凉装入铁铲盛器内，随辣椒面味碟上桌蘸食。
编排/Hana
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