水煮鱼好吃,麻辣鲜爽有余,而不腻,不像其他肉菜那么容易吃怕。做起来呢,也不太难,买到新鲜鱼以后可以直接请人处理干净,自己拿回家稍微片一下,炒一锅料,一煮,就成了,不费时间。下面就介绍水煮鱼的一个做法,这是一个比较特殊但并不增加难度的版本,我叫它“冬阴功版水煮鱼”,融入了冬阴功酱的味道,吃起来特有一番风味。不喜欢冬阴功口味的,在加料的时候,不用冬阴功酱就行了。
下面,上图文版本。
一、食材准备:草鱼一条,豆芽一小盆,另外准备冬阴功酱、红油火锅底料、白胡椒、花椒、麻椒(藤椒)、郫县豆瓣酱、料酒、糖、盐、干辣椒、食用油、水或高汤各适量。