清汤辣味鱼头怎么做,清汤辣味鱼头的做法大全图解

豆芽炒好出锅以后，再刷一层油，将鱼排两面煎黄煎香（这步可以省略，鱼排也可以直接在煮的时候和鱼肉一起下锅，预先煎一下鱼排更香）

接下来，开始炒比较重口的火锅料：首先还是热锅放冷油，油也热以后，把郫县豆瓣酱和红油火锅底料加进去，慢火炒出红油（也就是等到豆瓣酱和火锅底料把食用油都润透，呈红色以后），炒制过程中要不停搅拌，以免糊锅影响口感。