黔东南地区喜白酸，但是贵阳人似乎更爱红酸，苗阿哥的酸汤里没有一滴添加剂，用盐调酸用胡椒提辣，红酸也是用糟辣椒和毛辣果打的汁调制而成，喝着完全不会有那种加了添加剂的不自然酸味，更不会越煮越酸，什么时候喝都是一样的清冽
2 || 吃酸汤是一件有品味的事 ||
.有讲究的牛肉.
提到有品位，都会想到西餐，但其实咱们中国的美食才叫讲究，西餐里注重牛肉的品质，苗阿哥家的牛肉更加讲究，选用的是凯里当地放养一周岁左右的小黄牛，都是在当地农民自己在上坡放养自己喂的，这样的牛肉肥膘少，又嫩又弹
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