菠萝蜜月饼
礼拜一阿涛用，也预告了会用菠萝蜜制作月饼，于是大家都催着阿涛。
说到菠萝蜜月饼，它并不是你想象的那种水果馅月饼，其实我用到了菠萝蜜果核制馅，菠萝蜜果核的性质跟莲子差不多，而口感味道比较像菱角，它可以水煮后品尝，也可以加八角桂皮辣椒煮，或者炒菜也行，类似炒百合的意思。当然，制馅就更不在话下，处理方式与莲子、白芸豆、红豆馅无异，最后加上菠萝蜜蜜饯碎，就是名副其实的菠萝蜜月饼啦！
份量：50克/12个
#馅料#
菠萝蜜蜜饯 20g / 菠萝蜜果核 320g
清水 400g / 细砂糖 48g
麦芽糖 68g / 玉米油 38g
#饼皮#
转化糖浆 65g / 花生油 16g
碱水 2.5g / 中筋面粉 95g
蛋黄 10g / 清水 10g
做法▼ 步骤1
320g菠萝蜜果核加适量清水。
▼ 步骤2
大火煮沸后转中火，盖盖煮20分钟。
▼ 步骤3
