茄子炒豆子的家常做法,茄子炒豆角的家常做法

【具体做法】：

1、干黄豆冼净，放入碗里浸泡一夜。

2、大蒜切碎，干辣椒剪小，葱切小。

取一小碗，加2勺啤酒、大半勺生抽、少许蚝油、1小搓白糖、2勺清水、大半勺淀粉一起搅拌均匀成调味汁（也可以不提前做调味汁，后面再根据口味放调料）。

3、茄子洗净，切成比较粗的长条。

放入碗里，加1勺盐搅拌均匀，腌制20分钟。

这样可使得茄子少吸油，也不易变色。

腌好的茄子会出水，把水倒掉。

4、锅里多放些油，放入茄子煎一煎至表面微黄。

事实上煎软了就可以，煎黄一些更好吃，如是饭店做的话，他们会直接用炸的~