【食材准备】：
鲜面条200克、紫线茄2根、猪肉末100克、大葱1段、生姜1块、大蒜5瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、白醋2勺、豆瓣酱2勺、盐1克、糖2勺
【制作步骤】：
1、制作焖面，在选择面条时不要选择干面条，要用新鲜压出的鲜面条或者现擀的手擀面，用这样的面条做出来的焖面才入味好吃。
2、茄子清洗干净，切成均匀的茄条，葱、姜、蒜全部切末备用。
3、锅中烧热少许油，倒入猪肉末，滑炒变色，炒猪肉的时候加入1勺料酒去腥，猪肉末炒到微微发白，葱、姜、蒜末炝出香味，注意这一步蒜末不要用完，留下1/3的量。
4、在猪肉末中加入豆瓣酱，中小火煸炒，炒出豆瓣酱的红油。
