3、然后把丝瓜放入盆中加入没过丝瓜的清水，再加入一勺盐，防止氧化变黑。
4、小碗中打入三个鸡蛋，加入一勺胡椒粉、少许食盐搅拌均匀备用。
5、准备一个红椒切成菱形片，青椒一个也切成菱形片放入盘中备用。
6、几瓣大蒜切成蒜片，两根小葱葱白切成末放入盘中备用。
7、小碗中加入一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、半勺玉米淀粉、少许清水搅拌均匀备用。
8、锅中烧水加入适量食用油，水开下入丝瓜焯水30秒钟控水捞出。
9、锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒散炒成大块先盛出备用。
10、再起锅烧油，下入葱蒜炒出香味，再把青红椒倒进来翻炒。
11、炒至青红椒断生倒入丝瓜和鸡蛋翻炒均匀，再把调好的料汁倒进来开大火翻炒。
