东坡豆腐
第5道私房菜：东坡豆腐的制作方法
这时的苏东坡虽然过得清贫，但一向肯动脑筋的他，没事就琢磨，怎么才能用价廉的食材做出美味的菜肴。他的红颜知己王朝云（侍妾）天资聪颖，早看出了他的心思，于是就想了个法子。
惠州西湖畔的苏东坡与王朝云塑像
古代中国人的肉食大多是牛羊肉，养猪的并不多，而且达官贵族们认为猪肉是贱民才吃的，所以当时黄州的猪肉，价格非常廉价。王朝云买回些半肥半瘦的猪肉，精心烧制，色香俱全。苏东坡品尝后，对王朝云烧肉的手艺赞不绝口，写下了著名的《食猪肉》：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
东坡红烧肉
后来保守派得势，重新起用苏轼，出任杭州太守，疏浚了西湖，早已听说苏东坡喜欢吃猪肉的当地百姓，为感谢他对杭州的贡献，便纷纷把自家的猪肉送到了苏东坡的府上。苏轼这等清廉之人怎会收老百姓的财物，于是就请了一批厨子教授王朝云的烹饪之法，将送来的猪肉制成红烧肉回赠给老百姓。老百姓们吃了之后才发现，原来世上还有这么物美价廉的菜肴，于是，“东坡红烧肉”之名和烹制的方子就从杭州传播开来，最终名扬天下。
第6道私房菜：东坡红烧肉的制作方法
