用料
带鱼两条；料酒，蚝油，盐，生抽，各适量；胡椒粉，黑胡椒碎少许；葱姜蒜
做法
- 把带鱼清洗干净，挖掉内脏，剪去边边，斩成你需要的大小段
- 用葱姜蒜，胡椒粉，黑胡椒碎，料酒，蚝油，生抽盐腌，一个小时左右！
- 空气炸锅预热3至5分钟，垫上烧烤纸，因带鱼本身不带多少油脂，避免粘破皮，要在烧烤纸上刷一层植物油，或者带鱼两面拍上一层淀粉也可，设置200度十分钟，中途翻面！
- 十分钟后出锅，这次腌制没放酱油，所以颜色有些浅，味道特别棒，入味，且不腥！
- 这是头和尾，分两锅炸，空气炸㶽比烤箱速度，美中不足就是容量太小！
用料
带鱼2条；姜半个；葱花少许；料酒1勺；生抽1勺；香醋1勺；白糖1勺；盐适量；玉米淀粉适量；金龙鱼非转基因食用调和油适量；水淀粉少许
做法
- 带鱼去头、尾，切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟。
- 腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。
- 锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
- 中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，放盘中备用。
- 锅中留底油，放入姜丝爆香。
- 倒入适量开水，调入生抽、香醋、白糖，大火烧开。
- 下入炸好的带鱼，翻炒均匀，转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。
- 调入水淀粉勾芡，搅拌均匀，汤汁变浓稠即可出锅。（水淀粉一定要拌匀后倒入锅中，否则淀粉遇热会结块）
- 真香啊！
- 撒上少许葱花就能端上餐桌了~
用料
带鱼；盐；鸡精；料酒；姜丝；油
做法
- 带鱼洗净，去头、去尾，加入盐和鸡精。（我是赶集买的，便宜，不过薄而小）
- 加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。（其实可以自己根据做饭的统筹来煎，比如说，开始做饭之前腌上，炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。）
- 加入姜丝，调匀
- 将姜丝挑出，平底锅内倒入油，油能浸过鱼的一大半即可，半煎半炸的状态。一定要热油下锅，这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅，可以在油中放少许姜丝。（炸鱼的油一般不会再次利用，倒多了很容易造成浪费，所以尽量用平底锅，这样面积更大，油用的也少。）
- 将鱼炸至两面金黄即可出锅。（因为带鱼比较易熟，所以千万别炸焦了！）
