——【牛肉茄子馅儿饺子】——
【食材】：牛肉500克，茄子400克，面粉500克，水250克，盐适量，食用油适量，胡椒粉1小勺，花椒大料水180克，生抽2勺，，蚝油1勺，鸡精适量，香油适量
【做法】：
面粉加水揉成面团盖盖子醒面30分钟。牛肉洗净切大块，绞肉机绞成肉馅儿，或者用刀剁成肉馅儿，也可以买现成的肉馅，不过外面的肉馅真的不干净，还有一些不良商家会将一些卖不掉的下脚料绞成肉馅儿卖出去。
饺子馅还是自己做干净卫生。我用的是摩飞的绞肉机，3个料理盆互不串味，刀头特别快，绞肉馅儿10来秒钟，绞菜馅儿8秒钟！超快的。还可以给宝宝做辅食料理。包饺子蒸包子再也不愁剁馅儿了，这是我厨房入手最实用的一款宝贝了。
肉馅加盐、花椒大料水、生抽、蚝油、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲儿，牛肉馅会变得很黏，有胶性。
茄子洗净去皮切成细碎的小丁，不要放盐！不要放盐！不要放盐！重要的事儿说三遍。用盐腌过的茄子不仅损失了大量营养，口感也很差。直接放熟的食用油拌匀就好，这样调馅也不会出汤。
牛肉馅儿加茄子丁搅拌均匀，加葱花、姜末、鸡精、香油再次搅拌均匀就调好了。拿出面团，揪成剂子擀成饺子皮，包成自己喜欢的饺子，下锅煮熟捞出装盘就好了。
6种馅儿的饺子就与您分享到这里了，每一款饺子馅都美味，薄皮大馅儿咬一口满嘴香，学会了吗？二月二到了，吃饺子的日子来了，学会了赶紧做给家人吃吧！
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
