75%中种北海道吐司配方,500克北海道吐司配方

3、室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。

4、中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。

5、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。

6、继续揉至完全阶段。