3、准备材料:除了黄油,香葱,香肠,其它都放进面缸,注意把糖盐奶粉放进去后搅拌一下再放酵母。 我这里室温:15.4℃,水温15℃,粉温16℃ 为了保证起缸面温在26~28℃之间,我打面的过程中有用热毛巾敷在面缸外面。
4、搅拌:2档5分钟,6档12分钟,下黄油。 状态:形成半透明的薄膜,裂口带锯齿状。
5、下黄油后的搅拌:2档3分钟,6档5分钟。 状态:大家会发现膜会更薄更透明,贝果是有嚼劲的面包,不需要拉丝,并且里面放了粗粒全麦,所以我们不需要手套膜,而是接近手套膜的状态。
6、下香肠香葱,2档慢速3分钟,搅拌均匀即可。