11、整形1:上图从左至右,从上到下,排气,擀成长方形,长度18厘米左右,然后翻面下边拉平。
12、整形2:卷下来,搓长28厘米,封口朝上,一头细一头用擀面杖压扁,结合,翻过来。
13、整形好后进行最后发酵:30℃,湿度80%,1小时。
14、最后发酵好的状态,约为1.5~2倍大。 然后放入冰箱3℃冷藏1小时进行定型。 提前20分钟烤箱预热:上火250℃/下火230℃
11、整形1:上图从左至右,从上到下,排气,擀成长方形,长度18厘米左右,然后翻面下边拉平。
12、整形2:卷下来,搓长28厘米,封口朝上,一头细一头用擀面杖压扁,结合,翻过来。
13、整形好后进行最后发酵:30℃,湿度80%,1小时。
14、最后发酵好的状态,约为1.5~2倍大。 然后放入冰箱3℃冷藏1小时进行定型。 提前20分钟烤箱预热:上火250℃/下火230℃
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