7、起缸整理面团
8、贝果我们吃它紧实的口感,没有基础发酵,直接分割6份,我这里100g/个。
9、滚圆:上图从左至右,从上到下。先排气然后像捏合包子一样,最后翻过来用手掌下边缘滚圆。
10、松弛:26℃,湿度75%,15分钟。
7、起缸整理面团
8、贝果我们吃它紧实的口感,没有基础发酵,直接分割6份,我这里100g/个。
9、滚圆:上图从左至右,从上到下。先排气然后像捏合包子一样,最后翻过来用手掌下边缘滚圆。
10、松弛:26℃,湿度75%,15分钟。
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