绿色早餐沙拉
用料
鸡蛋1枚，北豆腐100g
羽衣甘蓝1小把，牛油果1/2个
白藜麦60g，甜豌豆1把
橄榄油1汤匙，芝麻酱1汤匙
柠檬1/4个，盐和黑胡椒少许
熟白芝麻少许，水140ml
做法
1-芝麻酱中加入50ml水，调成稀糊状。柠檬榨汁，加入到芝麻酱中，调入盐和黑胡椒碎搅拌均匀备用。
2-在白藜麦中加入90ml水，放入小锅小火煮15分钟。捞出藜麦，加入一半分量的芝麻酱汁拌匀备用。
3-鸡蛋煮成溏心煮蛋，或按自己喜欢的口味煮成适当的熟度。甜豌豆煮熟备用。
4-豆腐切成1cm厚的大片，擦干后两面抹上少许盐。加热一个平底不粘锅，注入橄榄油，油热后放入豆腐煎至两面金黄备用。
5-羽衣甘蓝去掉茎，叶片切成小片，用煎过豆腐的平底锅加热片刻，颜色变深即可。
6-牛油果去核，切成大块，和煎豆腐、羽衣甘蓝、甜豌豆、白藜麦一同放入盘中。煮蛋去壳后对半切开，放在沙拉顶端，最后淋上剩余的芝麻酱汁，撒上少许熟白芝麻，可以用额外的盐和黑胡椒碎调味。
西葫芦蛋饼
用料
鸡蛋2枚，面粉1杯
西葫芦300g，香葱1棵
蒜1瓣，盐1/2茶匙
白胡椒粉1小撮，生抽1汤匙
香醋1汤匙，香油1茶匙
白砂糖1茶匙，油少许
水少许
做法
1-西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝，放入一个大碗。把鸡蛋磕入西葫芦丝中搅拌均匀，调入盐和白胡椒粉。香葱切成葱花，蒜剁成蒜蓉。
2-在蛋液中加入面粉，搅拌使其成为黏稠的糊状，然后一边搅拌一边加入冷水，直至面糊成为稀糊状，用筷子挑起可以很快地滑下。加入葱花后放置15分钟。
3-平底锅中注入油，中小火加热至五成热，把面糊再次搅匀，然后舀一汤勺面糊放入锅中，用锅铲把面糊推成薄饼，一面煎至金黄后小心地翻面把另一面也煎出花纹即可。
4-生抽、香醋、白砂糖、香油和蒜蓉调成调味汁，蘸食可以增加西葫芦饼的风味。
