三文鱼鸡蛋开放三明治
用料
鸡蛋4枚，三文鱼400g
全麦面包4片，特级初榨橄榄油2汤匙
山葵酱1汤匙，酸奶油4汤匙
苜蓿芽1小把，卜苗1小把
豌豆芽1小把，盐和黑胡椒少许
黄油少许
做法
1-三文鱼洗净去皮，用厨房纸巾擦干净后抹上少许盐和黑胡椒，送入预热至200℃的烤箱烤10分钟，取出后把肉拆散备用。
2-用一个大锅煮水，把鸡蛋煮成水波蛋（操作方法见P20），捞出备用。
3-面包片两面涂抹少许黄油，在平底煎锅中每面加热1分钟至表面酥脆。
4-山葵酱、酸奶油混合均匀涂抹在面包片上，然后放上三文鱼肉和水波蛋，摆上各种苗芽菜，最后淋上特级初榨橄榄油，撒适量盐和黑胡椒即可。
——本文节选自《蛋的料理》
乐生活第三本MOOK杂志书
食 盐 Salt #03
《蛋的料理》
