培根鸡蛋杯
用料
鹌鹑蛋4枚，培根2片
洋葱1/4个，彩椒少许
蛋黄酱2汤匙，橄榄油1汤匙
盐和黑胡椒少许，欧芹叶少许
春卷皮4片
做法
1-洋葱切碎，彩椒切成小丁，培根切成小丁，欧芹叶切碎备用。
2-烤箱预热至180℃。平底锅中注入橄榄油，大火加热至六成热，放入培根煸炒至出油，放入洋葱碎炒出香味，然后放入彩椒丁略翻炒，调入盐和黑胡椒熄火备用。
3-春卷皮切成适当大小，压入玛芬模具中。中间放入炒好的馅料抹平，在顶端涂抹蛋黄酱，最后磕上一枚鹌鹑蛋，送入烤箱中层烤6分钟。
4-出炉后撒上欧芹叶碎末和额外的黑胡椒碎即可。
脆培根蘑菇
法式吐司
用料
烟熏培根6片，口蘑4朵
红葱头2枚，车打芝士片4片
全麦吐司8片，鸡蛋2枚
淡奶油125ml，黄油少许
罗勒酱2汤匙，盐和黑胡椒少许
做法
1-烟熏培根切成和吐司片一样宽的大片，口蘑切片备用。红葱头切丝。
2-加热一个不粘平底锅，锅热后放入培根中火煎至金黄酥脆取出备用。继续加热平底锅，放入红葱头丝炒出香味，然后放入口蘑片煸炒至边缘焦黄，调入少许盐和黑胡椒备用。
3-鸡蛋打散，加入淡奶油搅拌均匀。两片吐司片放入蛋液中浸泡30秒，取出后夹入芝士片、炒红葱头、口蘑、培根片。
4-平底锅中刷少许黄油，用中火加热至锅热，把三明治竖起，在侧面再蘸少许蛋奶液，然后夹住三明治，先煎四边，然后放倒，用锅铲轻轻压紧，盖上锅盖，每面加热3～4分钟即可。上桌时搭配罗勒酱。
