食材:茯苓粉 / 糯米粉 / 薏仁糙米粉 / 黑苦荞粉 / 鸡蛋 / 牛奶 / 蜂蜜 / 黑芝麻糊 / 核桃糊
步骤:
1、将鸡蛋磕入大碗内,将上述各种配料加入,搅拌成稀糊状待用
2、平底不沾锅加入少量食用油,加到7-8层热,把薄饼糊倒入煎成薄饼。饼要尽量摊得薄才香脆
3、一面煎到金黄以后,轻轻翻另一面继续,两面都煎好,就可以起锅了
16春饼
食材:面粉 / 水 / 发木耳 / 香油 / 茼蒿杆 / 胡萝卜 / 绿豆芽 / 精盐 / 榨菜丝
步骤:
1、用开水烫面,水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
3、把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
4、胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝
5、锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽、茼蒿杆、木耳丝翻炒。
6、根据个人喜好放入精盐,翻炒均匀。最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
7、把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
8、把面剂子按扁,抹上香油。在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。
9、把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。把面剂子擀成薄饼。
10、放入锅内,小火烙制,烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
11、把烙好的饼沿边揭开,把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
17芝麻糖饼
食材:面粉150克,熟黑芝麻50g,热水80克,色拉油10克,百钻白砂糖40克
步骤:
1、热水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅
2、揉成团后,加入油,再揉成较光滑的面团
3、盖上盖,醒半小时,分成5份;
4、芝麻磨成芝麻粉,与糖和面粉拌均匀
5、取一份面团,擀成略薄的皮,放入馅料,包起来封口,略压平
6、撒上黑芝麻,再略擀薄,锅中刷薄油,中小火,下饼
7、大概2分钟左右,一面烙熟,翻面再烙另一面至熟,两面微黄即可
18山东喜饼
食材:面粉350克,糖75克,鸡蛋2个,蛋黄2个,花生油80克,牛奶25克,安琪酵母4克
步骤:
1、把除面粉外的原料搅拌均匀融化后加入面粉,和成均匀的面团盖上保鲜膜,发酵至2-2.5倍大
2、面团排气后等分成8份,用手揉圆,盖上保鲜膜饧15分钟,用手按扁,擀成厚度1厘米的圆饼
3、盖上拧*湿布饧30分钟,平底锅预热后加少许油放入生坯小火烙至金黄
4、翻面,加上盖,再小火烙至另一面也呈金黄色,把饼立起来,边上也烙至上色
5、做好的喜饼色泽金黄,蛋香浓郁,口感暄软