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作为蒸菜大省，湖北内部蒸菜势力可谓群雄并起，颇有华山论剑之势。
天门蒸菜首当其冲！不仅种类够多！几乎是万物皆可蒸！历史最久！距今4600年呢！据说这里出土了最早的“甑”，难怪蒸菜美味千年有名~
蒸菜技法更有“天门九蒸”之说！清蒸、粉蒸、扣蒸、炮蒸、包蒸、酿蒸、干蒸、封蒸、花样造型蒸~
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一道能让*感叹“才饮长沙水，又食武昌鱼”的清蒸武昌鱼，就足以见得其功夫！
炮蒸，是将食材调味蒸熟，再扣入盘内，淋上滚油时的那一声“咆”而得名。最有名的代表就是“炮蒸竹编鳝”，看着精致玲珑，吃着口感软糯咸鲜~
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扣蒸，就是食物倒扣在碟中蒸熟，梅菜扣肉、八宝饭、扣蒸肘子就是这种做法~
包蒸，将食材用蛋皮、荷叶、猪网油等包裹后再上笼蒸熟。最有代表的就是包蒸糯米鸡~
