苦豆怎么腌才好吃,苦豆怎么腌制咸菜

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-21 07:38:49

八、《干炸牛肉丸子》丸子象征着团团圆圆、圆圆满满,在年夜饭上和春节的餐桌上必不可少。祝福每一个家庭都团圆美满,在春节的家宴餐桌上,再来一道寓意美好又美味的干炸丸子再合适不过了,而且这道菜老少皆宜。

苦豆怎么腌才好吃,苦豆怎么腌制咸菜(17)

主料:牛肉

辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精

做法:1、把花椒粒用凉水浸泡30分钟,捞起花椒粒备用,把姜切片,牛肉切小块,破壁机加牛肉、姜片打成肉泥

2、牛肉馅打花椒水要慢慢加入水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出

3、牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀,加香油拌均匀

4、把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先得炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分

5、热锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起

6、油再烧热,把丸子用漏勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可

7、油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦里嫩的颜色,捞起沥干油即可。

苦豆怎么腌才好吃,苦豆怎么腌制咸菜(18)

九、《羊肉封饼子》在奇台有道《羊肉封饼子》和《羊肉焖饼子》有区别。做法上也有点区别,就是这“焖”和“封”一字之差,味道大有不同。羊肉封饼子与羊肉焖饼子的重要区别;是用肉汤和面。这是为了进一步增加饼子的肉香味,这也是与羊肉焖饼子的主要区别。再用肉汤来封饼子,一来可以使饼子比较软,二来可以最后增加饼子的肉香。

苦豆怎么腌才好吃,苦豆怎么腌制咸菜(19)

主料:羊肉、面粉

辅料:菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱

做法:1、把羊腿或者排骨切块,下凉水的汤锅里煮开捞起,青红辣椒洗净切块,洋葱切块

2、热锅凉油,菜籽油烧到7成,下羊肉翻炒出水分,加姜、草果、花椒粒翻炒出香味

3、加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色,一直把羊肉翻炒成金黄色,水分炒干

4、加水大火烧开,转中小火炖40分钟

5、面粉加羊肉汤、香豆子,用筷子搅拌均匀,凉一会和成面团,醒20分钟

6、再分成小剂子,擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼

7、把饼子放在羊肉上面,浇点羊肉汤,再放一张饼子,再加羊肉汤,如此这样做完,饼子把羊肉盖好

8、加锅盖焖8分钟,捞起饼子切成菱形

9、加盐、青红辣椒、洋葱块翻炒均匀即可

苦豆怎么腌才好吃,苦豆怎么腌制咸菜(20)

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