苦豆怎么腌才好吃,苦豆怎么腌制咸菜

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-21 07:38:49

十、《夹沙》夹沙,它可是逢年过节必备的一道菜。属于“九碗三行子”中的一种。

苦豆怎么腌才好吃,苦豆怎么腌制咸菜(21)

主料:牛前腿肉300克

辅料:菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉

做法:1、把牛前腿肉去掉筋膜切小块,剁成肉泥,也可以用绞肉机打成泥

2、葱姜洗净切末,加葱姜到牛肉泥里

3、把牛肉泥加入蛋清朝一个方向搅拌上劲,加生抽、花椒粉、淀粉,顺一个方向拌匀,静止一会入味

4、 把4个鸡蛋加入少许盐和,搅打均匀,留点蛋液加少许水淀粉拌均

5、在平底煎锅不加热,也可以加热加少许油,加中少量蛋液,开火把平底锅来回晃动,摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮

6、在平底煎锅不加热,也可以加热加少许油,加中少量蛋液,开火把平底锅来回晃动,摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮

7、取出最好凉一会,这样好铺牛肉馅,把鸡蛋饼皮上,刷上一层鸡蛋淀粉糊,均匀的铺满牛肉馅

7、再盖上鸡蛋饼皮,轻轻拍打肉馅,排出肉馅中的空气

8、把夹沙肉饼切成长条(也可以切成菱形静置一会,让鸡蛋皮牛肉馅融合一起,这样好炸,这是我的经验,老传统的做法就是直接炸长条)

9、热锅凉油,油热7成,中小火下鸡蛋饼

10、炸成金黄色捞起即可,一般需要回锅炸两遍,捞起沥油切成菱形

苦豆怎么腌才好吃,苦豆怎么腌制咸菜(22)

十一、《五道黑焖花卷》五道黑焖花卷是我们这儿一道家常菜也是餐厅菜。这道菜源于新疆大盘五道黑。这是新疆的特色,还可以声明一下,新疆是有鱼的,而且是只有新疆才有的“五道黑”。

苦豆怎么腌才好吃,苦豆怎么腌制咸菜(23)

主料:五道黑4个、小花卷10个

辅料:植物油50克、盐10克、姜5克、老抽2克、番茄酱30克、香葱两根、红辣椒1个、料酒3克、白糖2克、孜然粉2克、辣皮子3个

做法:1、把五道黑洗净收拾干净,用盐抹均匀腌制10分钟以上,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末,红辣椒洗净切丁

2、热锅凉油,油热8成下五道黑,中小火煎搭配两面金黄色捞起

3、再次热锅凉油,油7成下葱姜、辣皮子翻炒出香味,加番茄酱翻炒出红油

4、加水、料酒、盐、老抽、孜然粉、白糖搅拌均匀,加五道黑大火烧开,转中小火烧15分钟左右

5、把撒上红辣椒,加小花卷进去,焖几分钟出锅,盘子一圈摆上小花卷即可

苦豆怎么腌才好吃,苦豆怎么腌制咸菜(24)

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