食材
草鸡蛋8个、姜10克、醋适量、糖适量、盐适量。
做法
1、把蛋黄和蛋清分开。
2、把蛋清放到锅上大火蒸10分钟。
3、姜切成小米粒，碗中放入醋、糖、盐、姜拌匀。
4、把蒸好的蛋白切成小丁。
5、锅烧热入油，油五成热入蛋黄用筷子扒拉成糊状。
6、加入蛋白扒拉熟，然后放入姜醋汁拌匀出锅。
赛螃蟹
食材
黄花鱼一条、鸡蛋两个、咸鸭蛋黄1个、淀粉适量、料酒少许、盐少许。
做法
1、黄花鱼片开剔骨，取鱼脊背肉，4剥去鱼皮。
2、用手指肚排着摸，拔去主刺，处理好的鱼肉切丁。
3、加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清，抓匀。
4、咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释。
5、将蛋白单独滑熟，炒鸡蛋黄和咸蛋黄，炒好的材料备用。
6、将鱼肉丁滑熟，混合前面炒好的材料。
7、撒少许盐，关火装盘即可。
赛螃蟹
食材
西兰花适量、鸡蛋3个、虾仁适量、油适量、盐适量、醋适量、酱适量。
做法
1、西兰花洗干净，虾仁剥壳，洗净。
2、锅中放水，下西兰花清煮。
3、西兰花煮熟装盘。
4、锅内加油，继续清炒虾仁，盛起。
5、鸡蛋搅拌均匀。
6、锅内加油，炒鸡蛋。
7、倒入虾米，清炒装盘。
赛螃蟹
食材
鱼肉适量、鸡蛋适量、食用油适量、盐适量、醋适量、姜适量、淀粉适量、料酒适量、油水适量。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。
2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。
3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。
4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。
5、将蛋清鱼肉倒入锅中。
6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
赛螃蟹
