11、揉三波差不多了，把面团表面收光滑。
12、揉完的面团
13、放进保鲜盒内在室温下7度以下静置4小时左右，再冰箱2-3度冷藏8～12小时低温发酵。室温静置是为了让面团轻度发酵1.5倍大。 室温每上升5度，室温静置减少半小时，看状态决定该不该进冰箱。
14、8小时后取出面团整形
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