雨水节气过后，气温回升的特别快，下班回家，看见路边的柳树的枝条上，叶蕾已经鼓鼓囊囊的，感觉随时都会迸发出春意盎然的绿叶。即便这个寒冬再漫长，春暖花开，万物生机盎然的春季终究还是会到来的。俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，春季里各种时令的蔬菜远胜冬天，尤其是鲜嫩的枝芽最为营养又多汁，从最早的春韭菜、荠菜，再到香椿等各类野菜，在春天里都是被人们追捧的好食材。
开春了，还有一种鲜嫩的蔬菜是最佳的食用季节，它就是茼蒿，在不少地方还有个好听的名字叫“皇帝菜”，因为古时候产量比较低，是宫廷里的佳肴，是比较珍贵的食材。
茼蒿属于菊科植物，比较耐寒，一年四季都能播种，但早春的茼蒿刚刚开始快速生长，枝叶比其他季节都更为细嫩，经过整个冬天的积蓄，营养成分也最为丰富，尤其是胡萝卜素、维生素、纤维素的含量都比较高。菊科植物都有着特殊的芳香气味，这是植物体内的精油的味道，这些植物精油对人体有益，古药书上记载“茼蒿有安心气，养脾胃”之功效，是物美价廉的好菜，这个季节可别忘记吃了，今天我用茼蒿杆和叶子分别做“茼蒿炒鸡蛋”和“茼蒿饼”，做法分享给大家。
