什么鱼适合做鱼丸,鱼丸子的正宗做法视频

拍得鱼肉有点沾刀，就可以用刀刃面把鱼茸刮出来。刮的过程中有小刺，顺手把它挑出来。

刮不下来的鱼肉就再用刀背剁，剁得刮下所有白肉为止。红肉不要刮出来，要不成品的卖相不好。这是我把白肉全部刮下来后的效果。

把所有刮下来的鱼肉倒在菜板上用刀剁，剁成鱼茸，继续剁，剁的要粘刀。

剁成鱼胶了就算可以了。