食材处理：
1、把白瓜表面洗净，竖对半切开，用勺子把瓜囊刮除，斜刀切片备用。
2、大蒜切粒，黑木耳提前凉水浸泡发开（约30分钟即可，夏天放冰箱）。
3、里脊肉表面洗净后，顺纹路切片备用。
肉片腌制：肉片放碗中，加1勺盐（调底味），分3次加清水，每次加水后用手顺一个方向搅拌，直至成胶状为止。然后加1勺玉米淀粉搅匀，最后加适量花生油（封油），腌制15分钟后备用。
制作步骤：
1、锅中加水，烧开，加少许盐，几滴花生油，倒入木耳焯烫至熟透（约2-3分钟），然后捞出控水备用。
2、烧热铁锅，锅中倒入花生油，油温至6成热后，放入蒜粒炒出香味。倒入肉片快速翻炒，炒至肉片变色（约7-8成熟）。
3、倒入白瓜片，开中大火翻炒，炒至白瓜片稍软。（白瓜会越炒越出水，刚开始倒入白瓜片入锅时假如太干可以适当撒点水，但无需太多）
