菠萝古老肉家常做法王刚,菠萝古老肉的家常做法详细步骤

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将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉，要裹匀拍实。

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锅中油热至六成热，将肉块入锅炸制。外壳呈浅黄色时捞出控油。

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在锅中兑入适量凉油，待油温再度升高至八成热时，将肉块入锅进行复炸一次。如果你想让肉块儿脆香无比，可以复炸两次。用漏勺颠动肉块，当听到“沙沙”的声音时，说明外壳已经非常酥脆了，这时迅速将肉块全部捞出，控油。

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重新起锅。油热后将葱姜爆香，为使成品更漂亮，可以将爆香后的葱姜捞出扔掉。