重点食材详解
鸡蛋：4个鸡蛋带壳的总重量大概240克左右即可，换算下来每个鸡蛋带壳的重量大概在60克左右，一般市场或超市销售的鸡蛋大都在这个重量区间，只要差得不太多，问题都不算太大，过小或过大的话，可以适当增减鸡蛋的用量。
细砂糖：在打发蛋白与增强蛋糕口感方面，砂糖的作用无可替代，在条件允许的情况下，不建议使用绵白糖或糖粉来代替砂糖，实在不行，你家楼下小超市的普通砂糖也是可以的。PS：如果你用红砂糖（任何非白色的砂糖）也是不错的选择，注意：不是红糖，是红砂糖哦！
香草精、肉桂粉：这两种食材是这款蛋糕的灵魂所在，它让这款蛋糕的美式风味非常的突出，不过很多人可能吃不喜欢大量肉桂粉带来的那种香味，所以如果你或你的家人不习惯这种味道，可以把香草精省略掉，肉桂粉的用量减半或减⅔的用量。
塔塔粉：如果你接触西式烘焙时间不久，或许对这个材料比较陌生，它是许多不追求柠檬香气蛋糕，而又需要打发蛋白配方中的常客，与柠檬汁或白醋一样，塔塔粉也是一种酸性物质，但它不会有前两位那么明显的酸味，这样一来它在一些食谱中的优势就很明显了，既可以酸碱中和稳定蛋白打发，又不会带来酸味，所以家中常备一小包还是很有必要的。
