操作：除去发黄、不新鲜的叶子，洗净后，少量多次在沸水里焯水后，快速捞出，放入凉水中降温。
时间：一般需要5到10秒，菜变色。
冷冻：挤出水分，团成球分装冷冻。
烹饪：解冻后的菠菜适合做炖菜，荠菜适合和猪肉混合做馅包饺子、馄饨、包子，做蛋饺，塞面筋等均可。
芹菜杆
操作：洗净后切段，在沸水中煮熟后，捞出放凉。
时间：最长不要超过3分钟，过程可以捞出来尝尝。
冷冻：可以像冷冻水饺一样平摊开来冷冻，冻硬了再取下来放进保鲜袋里，避免冻在一起变成一团。
烹饪：化冻后，炖菜炒菜做个配菜都可以。
操作：挑比较粗壮的芦笋，洗净后，切去木质化的、咬不动的根部。沸水少量多次的入锅。捞出来之后，立刻浸入冰水里彻底冷却后，按需切段。
时间：焯烫30秒到一分钟，焯烫时间根据芦笋的粗细而定。
冷冻：晾干水分，为了避免黏连，把芦笋平摊冷冻，冻硬后再装进保鲜袋保存。
烹饪：解冻后，加油炒着吃。
秋葵
操作：秋葵洗净后，沸水入锅，出锅后马上浸入冷水中，
时间：焯30秒到1分钟左右。
冷冻：直接晾干后再冷冻。
烹饪：无需解冻，用的时候丢进汤里或者直接炒菜就行，也可以用来拌沙拉。
西葫芦
