操作：去皮切丁/片，沸水入锅焯水后放凉。
时间：不用太长，煮得不要太软，稍熟便可。
冷冻：沥干水分后分装冷冻，也可以打成土豆泥后冷冻。
烹饪：切丁的可以用来煮胡萝卜稀饭，也可以加入蛋炒饭中。切片的胡萝卜解冻后可以用来炒菜。胡萝卜也可以切丝和土豆丝一起炒。
豌豆、毛豆、蚕豆等
操作：剥成粒，短暂焯水后沥干。
时间：豆类无需焯水太久，否则易软烂。
冷冻：沥干水分分装冷冻。冻成一坨没关系，解冻的时候拿出来用冷水一冲就散开了。
烹饪：冷冻的玉米粒、豌豆粒、毛豆米等可以作为配菜加入蛋炒饭、稀饭、咖喱等中，也可以用来炒菜，水果玉米可以做甜口的玉米烙或者沙拉。
大致介绍到这里，主要方式都大同小异，这几个关键点一定要记住：
第一、用冷冻方式处理蔬菜，蔬菜的营养物质没有改变，但口感会有所影响；
第二、焯水时间绿叶蔬菜浸入沸水几秒就会变色即可捞出来(注意：绿叶蔬菜焯水时可以在水中滴几滴油，以及捞出后立刻放入冷水中降温，均起到护色效果）。花菜和西兰花一旦变色即可捞出，萝卜、土豆、豆角等可以煮到半生。
第三、所有食材冷冻前都务必沥干水分，沥干水分，沥干水分！！！重要的事情说三遍。如果不想食材冷冻后黏在一起，可以像冷冻水饺一样间隔一段距离排开放进冷冻室，冻结实后再取下来放进保鲜袋。
