操作：选择新鲜的西葫芦，洗净后，按照需求切片/块/丝，焯水后立刻取出来放进冷水里。
时间：切片/块的推荐焯水3-4分钟，切丝建议蒸2分钟左右，看到西葫芦表面变得透亮。
冷冻：凉透了沥水后晾干，用厨房纸吸干水分，西葫芦片/块像冻水饺一样摊开冻硬，再放进打包袋里冷冻，西葫芦丝可以直接一团冻上。
烹饪：自然解冻后直接清炒，或者厚片做香煎西葫芦。
操作：选新鲜卷心菜，洗净后，切丝或者切块，少量多次沸水入锅焯水后，放入到冰水里。
时间：煮熟就行，过程中可以捞出来尝尝。
冷冻：沥干水分后分装冷冻。
烹饪：可以炖肉或者炒菜，也可以加在泡面里食用。
西兰花和花菜
操作：洗净切成你想要的小朵，沸水入锅，少量多次地焯水后，捞出沥干水分。西兰花焯水时可以加入柠檬汁保留鲜亮的绿色，对风味无影响。
时间：焯至变色。焯水一定不要煮过头，生一点都没关系。
冷冻：捞出控干水分，用保鲜袋按照一餐的量分装即可。
烹饪：食用时常温化冻后炒或烤，想快速化冻可以用沸水快速煮一下。
平菇、杏鲍菇、香菇等蘑菇类
操作：平菇撕小朵儿，杏鲍菇/香菇切好，入锅不要煮太久，煮好放进冷水降温。
时间：沸水入锅煮1-2分钟。
冷冻：彻底凉透以后捞出来沥干水分，分成小包冷冻。
烹饪：平菇炒毛豆粒、青椒炒杏鲍菇、香菇青菜等，有时候做酸辣汤也可以放蘑菇进去。
胡萝卜
