玉林的生炒牛料吃起来牛肉片嫩滑多汁、牛肚牛筋等爽脆弹牙，搭配脆口的萝卜干、粉糯的冻豆解腻。一般点生炒牛料的同时，也会搭配一盆牛红韭菜汤，边吃牛料边喝汤可以说是吃玉林牛料最基本的菜色搭配。
此外，近些年推出的一道牛料特色菜“椒盐牛排”也是受到广大食客的欢迎，大段做好的椒盐牛排直接用双手拿起，撕咬外酥里嫩的椒盐牛排，给食客带来满满的食欲感。
砍好的大段牛排骨下锅焯去血水，沥干表面水分后下入油锅炸制。高温使得牛排外表炸得香脆，同时锁住内部的水分，因此牛排吃起来外酥里嫩，香脆多汁。炸好的牛排放入大盆内，撒上椒盐，上下颠覆均匀，即可盛碟上桌，一道焦香酥脆的“椒盐排骨”就制作好了。
