做豆腐箱是要把豆腐炸成金黄色，挖成箱子的形状，然后把食材放到里面，上锅蒸熟，再浇上汤汁；在众多的博山豆腐箱中，八宝豆腐箱最有名，别看一个小小的豆腐箱体，里面盛放了8种食材，吃起来，有色、有香、有味还有营养。
博山酥锅
酥锅别的地区有这道菜，不过酥锅最早起源于博山，据说是由苏轼的妹妹苏小妹无意中制作出来的。人们为了纪念苏小妹，取名“酥锅”谐音“苏锅”。
正宗的酥锅需要用砂锅来制作，里面添加肘子骨、五花肉、蒸鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等等材料焖煮而成，这道菜制作出来具有鲜、香、酥、嫩的特点，味道酥烂醇香，营养丰富，值得品尝。
这道博山酥锅，是博山人最喜爱的过年菜，每年过年，家家户户都要做上一大锅，除了自家品尝，也用来招待客人，有“穷也酥锅、富也酥锅”、“家家户户做酥锅，一家一个味”之说，可见这酥锅在博山人心中的地位。
博山炸肉
这道菜叫博山炸肉，似乎还准确，因为博山炸肉有两个类型，一种是炸块状的，一种是炸长条状的。
炸成块状的一般是用猪的后肘瘦肉切成块状，用调料腌制好，挂上糊放到锅中炸2、3遍，所以炸出来有些偏硬，它又叫博山硬炸肉，虽然嚼起来硬，但是越嚼越香。
炸成条状的就是用猪里脊肉炸制的，是把里脊肉切成长条状腌好挂好糊炸制出来的，它吃起来是外酥里嫰，齿颊留香、令人难忘。
