- 【主料】鸡脯肉一块,
- 【辅料】黄瓜半根,小米椒3个,香菜2根,大蒜5瓣;
- 【调料】麻椒1勺,白芝麻半勺,辣椒油3勺,花椒油1勺,生抽2勺、陈醋1勺、盐、白糖少许。姜,葱,料酒适量。
烹饪步骤
1、鸡脯肉下锅,放入拍碎的姜一块,大葱两段,料酒2大勺,大火煮开转小火煮10分钟,鸡肉能用筷子轻松扎透即可。
2、将煮熟的鸡脯肉放入冷水里冰一会,这样鸡肉会更紧实,而且容易撕开,黄瓜切丝,香菜切段铺在盘底,将鸡肉按照纹理一条条的撕到盘中备用。
3、5瓣大蒜都压成蒜蓉,3个小米椒切段,放入一小把四川麻椒,再放入一把白芝麻,用铁勺烧热半勺油,泼在上面。加入三勺辣椒油,两小勺生抽,一小勺陈醋,半勺糖,半勺盐,两勺花椒油,一勺香油。滋味是复合的,妙不可言。
4、把调味汁慢慢的均匀的淋在鸡丝上,用筷子把他们都搅拌均匀,即可食用,又香又辣又过瘾。