取300g熟米饭，用擀面杖或饭勺裹保鲜膜捣碎，直到它稍稍变黏，加入100g面粉（高筋比中筋更弹）、50g淀粉和1个鸡蛋，再放10g辣椒粉和3g盐调个底味。
接下来就是揉，使劲揉，直到全部材料融合变光滑（如果偏干揉不匀就加点水，但千万别多，否则成品偏硬）。最后擀成长条，厚薄和平时吃的辣条差不多就行。
想追求更极致口感的，可以多做一步：把米团用擀面杖擀平，折叠之后再擀开，重复次数越多，做好的辣条就越筋道。
切成条后，可以用刀背压出两条纹理，再放入蒸锅，冷水蒸5分钟就好了。这一步注意要把辣条分散，避免粘到一起。
蒸熟后，裹上辣椒油或你喜欢的酱料吃。香辣中还有淡淡的米甜味，加上米饭本身的淀粉特性，口感比传统辣条更弹糯！
5 剩菜一锅端的米饭大阪烧
难度系数：☆
大阪烧，是日本关西的一种煎饼。原菜谱是用肉、蛋、菜和面糊混合煎熟，再配上酱汁吃，嫩中带脆，咸甜交织。
我们换个思路，把面糊换成米饭，同样可行，甚至更有大口吃碳水的幸福感！
