2、首先要对空心菜进行浸泡和清洗，大盘中加半盘水，再加入10克食用盐，用手搅拌几下，把盐化开，接着把空心菜放大盘中浸泡5分钟，浸泡的目的就是要把农残给泡出来，这样食用才健康。
3、趁着空心菜在浸泡的这个空档，我们来准备一下配料，蒜子是用来增加蒜香味的，把蒜子用刀拍碎后切成大一些的蒜末备用。
4、小米椒在这道菜中可以起到增辣配色的作用，如果不喜吃辣的可以换成不辣的红辣椒，只要根据自己的口味来调整都是没有问题的，把小米辣切成小圈备用。
5、把浸泡好的空心菜用清水多冲洗几遍，洗好后控水，然后把根部比较老的位置切去一小节不要，接着把空心菜择成10-15厘米左右的长度备用。
