技术总结：
1、做这道菜用刀的空心菜尽量买嫩一些的，这样口感要好，或者把根部多切去一些，空心菜鲜嫩才是这道菜好吃的前提保证。
2、空心菜焯水的时候时间不能太长，当看到叶子开始变深绿的时候就要出锅。空心菜出锅控水的时候可以把空心菜摊开来，或者用电风扇吹一下，把温度降下来，这样空心菜就不会因为余温的加持而变黄变黑。
3、空心菜在焯水的时候是加了盐的，所以焯水后的空心菜是有一定盐味的，料汁的生抽也是有咸味的，所以后期就不要再加盐了，否则会过咸。
好看好吃，做法简单，虽然说一道素菜，但是用来待客也特有面子，美食不分高低，能空盘就能说明一切，喜欢吃空心菜的试试吧，真的不错。
