3、不买表面湿无弹性的牛肉
买牛肉千万别嫌麻烦，纯靠眼睛看去挑选，最好是再上手摸一摸。牛肉在宰*后一般都是会被放置一小段时间再去售卖的，因为牛肉刚宰*完肌肉会很僵直，纤维也很粗很硬，不适合立刻烹饪食用，只有经过一至三小时的放置或是经过专业的排酸后，肌肉才会变的松软适合食用，肉贩才会售卖，所以新鲜牛肉表面应该是微*而不是湿漉漉的。
在买牛肉的时候，摸牛肉的表面如果是微干有弹性，且略微粘手的，色泽和气味也正常，那则说明这牛肉是很新鲜很优质，若是遇到那种牛肉表面摸着特别干燥或是特别粘手、湿漉漉的，还没有一定弹性的，那则说明牛肉要么是放置太长时间了，要么是注水牛肉。
牛肉的部位细分下来还有很多，每个人的口味也不同，可能以上五种比较受欢迎的部位，也会有人不喜欢，可能会更喜欢吃上脑、牛肩、黄瓜条等一些地方的肉，这也是很正常的现象，只要按照自己喜欢的去买就好。另外在买牛肉时，遇到挂着的牛肉和放在肉案上的牛肉时，建议买挂着的，因为很多放在肉案上的牛肉很有可能会是注水牛肉，但也还是要看牛肉是否符合上述的三个挑选新鲜优质牛肉的特点。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
