干豆花鱼正宗做法,豆花鱼的正确做法及配方

高汤块加水调匀,倒入内脂豆腐中,总水量控制在内脂豆腐齐平就好了,不用太多水,目的是让内脂豆腐改善味道。

一般来说内脂豆腐都是冷的,所以加了高汤后,必须先上蒸箱,蒸15分钟左右,才能入味到豆花心里。

*豆花一定要先蒸热待用,多给一点时间,味道更足,而不是只在表面。

鱼切下鱼头后,把左右两边的鱼肉片下来,尾部的鱼骨就留着吧!修掉鱼腹侧边鱼刺。