这刚一开年，就有一道菜火出圈儿了，就是最近让好多人产生心理阴影的“原味九转大肠”。
这道菜的梗来源于2012年的一档美食真人秀节目，节目中，一名选手在烹饪过程中没有完全清洗干净大肠，保留了一部分大肠的味道，把评委们吃得各个面目扭曲。。。
不知道这个梗的朋友，可以自行搜索下视频哈，温馨提示：切勿在吃饭时观看。
我从事“吃”这个工作这么久了，对食物的包容性也是越来越强，在我看来，食物能有什么错呢？现在很多人一提起肥肠就皱眉头，我就忍不住想为它正名，处理干净的肥肠真的非常非常香啊！
除了肥肠，像猪肝、猪肚、猪腰、猪心、鸡胗、百叶这些内脏类的食材，都因为有股特殊的“脏器味儿”，不太被大部分人所能接受。
其实食物本身没有什么绝对的难吃，只要会处理，就可以品尝到它们被异味所遮盖住的那些美好，如果你也对它们有偏见，不妨试试看这些处理内脏异味的方法，做完的菜闭眼尝尝，说不定，从此你就爱上它们了呢~
猪大肠
做法：
1、揪起肥肠一端的边缘，向外翻开，将肥肠内部的白色脂肪取出，直到整根儿肥肠变干净。
2、将肥肠的内外壁用水反复清洗干净，放入盘中，倒入白醋浸泡15分钟，然后用清水冲净。
超级啰嗦：
**肥肠的清洗很关键，这一步处理不好，不管怎么做，肥肠都会有一种难闻的味道。按照步骤（1），先肥肠翻过来，清除掉里面的白油，再翻回来洗外面就很容易了。
**洗净好的肥肠，一定要用白醋浸泡一段时间，再进行后面的操作。用浸泡可以有效的去除非常令人不悦的气味。
参考菜谱：
溜肥肠
